Guava的健康教學網

現在的哇沙必，有很多是不明成分的化學合成物，因為真正的山葵產量少，價格高，甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵，這種化學哇沙必部分含有重金屬，雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多吃。


師大化學教授吳家誠指出：山葵粉只標示出原料，並沒有告訴我們實際上是什麼化學成分，才會得到它這種有哇沙米辛辣的那種味道。有人拿山葵粉去化驗，結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等，到底真假哇沙必要怎麼分辨？其實很簡單，一滴碘酒就可以知道答案。

生化博士陳耀寬指出：我們調和好之後，拿家裡用的碘酒滴一滴在上面，經過一兩分鐘，這個褐色的碘酒，如果變成藍黑色的，表示它裡面有澱粉成分存在，那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉，混合而成的假哇沙必。化學合成哇沙必顏色鮮綠、味道濃嗆。然而純天然的顏色比較淡，半小時之後，香辣味就會消失，滴上碘酒也不容易變色。

至於山葵粉中的重金屬含量，長庚毒物科主任林杰樑強調，雖然重金屬含量符合標準，但是肝腎不好的人，最好少碰，以免造成身體的負擔。