酵素

Posted in 標籤： | 於 10/22/2009 02:28:00 下午
酵素的重要成分是蛋白質, 如澱粉酶,可分解澱粉, 蛋白酶可分解蛋白質. 這是酵素的專一性,所以酵素容易受到溫度.PH質.重金屬等影響它的活性.
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