Guava的健康教學網

        在歲末與跨年溫馨的日子裡，我們來作個省思:這一年來為自己和別人做了什麼?面對2010即將到來，我們如何改變消極的態度，使自己的生命活得更有意義?
       “Change Mind, Change Life. " (改變心情，生命也隨之改變)
有時改變思想，可能也會改變我們的一生。我們必須樂觀，有勇氣去改變可以改變的，並且虛心地接受自己無法改變的。千萬不要不切實際地相信自己可以改變一件做不到的，因為長期的挫折將導致自我責怪或自暴自棄。那要如何分辨自己可變與不可變的部分?答案是我們必須從自我成長與學習中獲得智慧去加以分辨。我們最好能拋棄焦慮、沮喪、憤怒等負面情緒，運用有限的生命、金錢和精力改變自己，以及拓展視野活出對生命的愛與熱情，如此一來我們就可能擁有喜悅豐實的人生。

憂鬱症的醫學名---melancholia，音譯為"沒人叩你呀"
憂鬱症已成為二十一世紀流行的疾病，患者常陷入「沒人叩你呀」的寂寞。call在外國人眼中是非常有意思的一個字，裡面有關懷與溫馨，所以愛說「give me a call。」，「call me,ok？」，彷彿有了這一聲叮嚀，心就OK了。


什麼是「叩」？就是關懷與愛。要讓對方知道世界上有人陪伴，他不孤單。問問自己多久沒有叩朋友、沒有叩親人？出外的遊子多久沒叩父母？多少次想叩卻又沒做？愛要及時，不要留下無可彌補的傷慟與悔恨。

因此，對抗憂鬱症，首先要學會用愛叩，學會被愛叩；學會用關懷叩，學會被關懷叩。要常「叩」，不要讓所愛的人困在「沒人叩你呀」！讓我們常常告訴所有身邊的人：「我永遠都在這，you can call me anytime！」沒有過不去的事情，只有過不去的心情。

現在的哇沙必，有很多是不明成分的化學合成物，因為真正的山葵產量少，價格高，甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵，這種化學哇沙必部分含有重金屬，雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多吃。


師大化學教授吳家誠指出：山葵粉只標示出原料，並沒有告訴我們實際上是什麼化學成分，才會得到它這種有哇沙米辛辣的那種味道。有人拿山葵粉去化驗，結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等，到底真假哇沙必要怎麼分辨？其實很簡單，一滴碘酒就可以知道答案。

生化博士陳耀寬指出：我們調和好之後，拿家裡用的碘酒滴一滴在上面，經過一兩分鐘，這個褐色的碘酒，如果變成藍黑色的，表示它裡面有澱粉成分存在，那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉，混合而成的假哇沙必。化學合成哇沙必顏色鮮綠、味道濃嗆。然而純天然的顏色比較淡，半小時之後，香辣味就會消失，滴上碘酒也不容易變色。

至於山葵粉中的重金屬含量，長庚毒物科主任林杰樑強調，雖然重金屬含量符合標準，但是肝腎不好的人，最好少碰，以免造成身體的負擔。

        關於蔬果殘留農藥問題。朝陽科技大學陳耀寬 博士發現一個極簡單的辦法，就是小蘇打粉。小蘇打粉一湯匙泡水，水變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進去浸泡2到3分鐘，再清洗就OK了。
        2分鐘去掉農藥，是這樣辦到的。小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉，化學式是 NaHCO3 ，Na是鈉帶正電，放到自來水裡面，會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉，也就是鹽巴，這解決了自來水氯毒的問題。 再來就是Ｈ氫，氫帶正電加入水中會結合帶負電的水分子O2，變成OH弱鹼水，一般大部份的農藥都是酸性，因此弱鹼水中和酸性之外，還能加速去除附著在蔬果上的農藥。

吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：
1.空腹不能吃柿子
            因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃裡有食物的話，就可避免胃柿石的形成。

2.柿子皮不能吃
            柿子中的鞣酸大多數集中在皮中，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

3.不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃
            中醫說螃蟹與柿子都屬寒性食物，不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，容易凝固成塊形成胃柿石。

4.糖尿病人勿食
            柿子中因含 10.8% 的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖 (蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

5.適可而止
            柿子中的鞣酸與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不被利用。又因為柿子中含糖較多，有飽腹感，會影響食欲。因此每次吃柿子不超過 200克為宜。

6.吃後漱口
            柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分卡在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，因此吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。

Photocap影像處理

        前中央研究院生物醫學研究所金克寧副研究員認為台灣居民的基因，為感染狂牛症的高危險族群。
        歐美科學家掃描該症患者的基因發現，其感染基因(PRNP) 的第129號密碼有三種型性子基因(M/M, M/V及V/V)，而所有經由牛感染蛋白所傳染之狂牛症患者都是M/M的子基因型。這項統計証據顯示：帶有M/M子基因型的人屬於感染狂牛症的高危險族群。根據台灣學者的調查(Wang et al., 2007)，高達98%的台灣人帶有此子基因型，因此幾乎每個台灣居民都屬於感染狂牛症的高危險族群。
        又由於台灣地綢人密及台灣人對牛內臟的飲食習慣，狂牛症在台灣比歐美地區更易於擴散，一旦狂牛感染蛋白源進入，台灣極易成為人類狂牛症疫區。雖然美國狂牛出現的機率不高，但是食用進口狂牛症疫區美牛的內臟及絞肉，將會增加感染狂牛症的可能性。
        目前沒有狂牛疫苗可做為預防、感染後亦無法治療，圍堵狂牛症僅能借助於不吃可疑的狂牛產品。

        幸福，是每個人都想要的。我們總是喜歡說追求幸福，彷彿幸福必須經過一番競爭或奮鬥才能獲得，其實它來自自我的「放下」、煩惱的「消融」，而不是任何東西的獲得。
        聖嚴法師曾告訴我們：真正的幸福，不必依賴任何外在的人事物，也不是來自變幻無常的情緒與感覺，而是讓心回歸一種清楚、愉快與平靜的狀態。
        因此，透視煩惱，進而運用方法化解、對治煩惱，到最後完全放下煩惱，這時，幸福便不求自來了。

觀賞環保宣導影片~假如”明天過後”來臨有感
        該影片在引導人們應為這片土地負起責任, 要維護山河大地, 而愛護地球、保護環境, 應該先從節約能源開始。
        愛護地球的方法,即指生活中盡可能減少不必要的開銷和浪費, 一切保持從容簡單。例如, 多選用新鮮、低碳的當地食物, 及出外用餐, 盡量隨身攜帶環保碗筷, 不攝取過量等。
        總之, 愛護地球, 就從自己本身做起, 大家一起為地球祈福, 並把愛付諸行動。一旦我們落實愛護地球的觀念, 相信經由大家的同心協力, 便能讓地球更美好 !

美國暢銷作家兼電視主持人「廚師醫生」拉普馬指出


六項食品可以有助於提升人體免疫力。

1.蘋果、洋蔥、花椰菜以及番茄等蔬果      2.雞湯      3.綠茶      4.鮭魚、鮪魚、沙丁魚、牛奶以及穀類早餐麥片等      5.含有活菌的優格及發酵乳      6.辣椒、青椒、紅椒，或者草莓、番石榴、奇異果、柳橙、木瓜、甜瓜等

閱讀「日本醫學人文大師日野原重明回憶錄」心得分享

        ”快樂的15個習慣”，期盼大家能夠身心力行之


1.永保愛心     2.挑戰新事物     3.鍛鍊專注力      4.向心目中的偶像學習     5.設身處地去感受他人的心情     6.吃飯只求八分飽     7.能走路就走路     8.發現更多樂趣     9.紓解壓力     10.凡事反求諸己     11.不特別挑食     12.與更多的同好享受運動時光     13.行事作為富彈性     14.珍惜有緣相逢的人事物     15.抱持〔一切都會變得更好〕的正面想法

最佳的飲食---地中海飲食+堅果
        地中海飲食, 包括五穀雜糧. 蔬菜. 水果. 魚肉. 橄欖油. 少量的紅酒等.
        堅果, 則指胡桃. 榛果. 杏仁. 栗子等.
   

酵素的重要成分是蛋白質, 如澱粉酶,可分解澱粉, 蛋白酶可分解蛋白質. 這是酵素的專一性,所以酵素容易受到溫度.PH質.重金屬等影響它的活性.